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餐饮公司无证经营致26人中毒 被处罚193万

奔流新闻讯（记者欧阳海杰）近日，福建省泉州市轩辉餐饮管理有限公司因加工工具生熟不分引起交叉污染，致使26人中毒，被晋江市市场监督管理局罚款154万余元、没收违法所得39万余元。

天眼查App显示，2022年7月，晋江市市场监督管理局接到晋江市疾控中心关于福建省霸克体育用品有限公司员工食源性疾病暴发事件调查报告显示，该副溶血性弧菌食源性疾病暴发事件确定病例26人，可疑中毒食物为“青椒猪头肉”、“椒盐鱼块”，可疑感染途径为加工工具生熟不分引起交叉污染。市监局对当事人未取得食品经营许可从事食品经营活动的行为处以罚款154万余元、没收违法所得30.8万余元；对当事人经营污秽不洁食品的行为处以罚款8.6万元；对当事人进货时未查验相关证明文件、未保持场所整洁、加工制作不同类型食品原料的工具未分开使用等行为给予警告。

生活中的食品加工工具主要是砧板，也是细菌藏身的优良场所，因为板上凹凸不平的刀痕里，充满营养物质，又阴暗潮湿，非常适合细菌的生存繁殖。有疾控中心专家表示，每平方厘米的砧板上，有葡萄球菌200万个，大肠杆菌几万个；尤其是切海产品后，产生的一种链球菌，很容易引起食物中毒和肠道疾病。

央视《健康之路》节目专门介绍了菜板中可能存在的细菌，有可导致人体出现化脓性感染葡萄球菌，有可引发呼吸道、泌尿道、伤口感染和肠道菌群失衡的阴沟肠杆菌，可导致伤口感染的非脱羧埃希氏菌等十多种病菌，此外，霉菌、病毒和寄生虫也可能出现在砧板上，比如诺如病毒、黄曲霉菌等。所以说，砧板可以成为一个细菌、病毒的传播地。

专家建议，使用砧板时做到生、熟，荤、素分开。有条件的可备2套砧板，或者务必要做到先处理熟食、再处理生食。砧板也有保质期，建议两年换一换。清洗和晾晒是决定砧板卫生情况的关键，特别是清洗后的晾晒，通风好并且悬挂放置可以令砧板快速干燥，避免细菌繁殖。